Verdure pressate&Co

La cena di sabato scorso è venuta benissimo! :o)
A parte le crepes, che non sono riuscita a preparare, tutto il resto ha passato la prova del fuoco dei macro-amici :oDD

Le verdure pressate sono state una sorpresa anche per me, sia per la semplicità di preparazione che per il sapore
Per l'occasione ho reclutato anche il maritino (l'Ing. d'ora in poi) che ha efficacemente grattuggiato con la grattugia a fori grandi 7/8 carote e 3/4 di daikon, mentre io affettavo il cavolo cappuccio bianco*.

Poi, in una grande ciotola di vetro, abbiamo messo:sul fondo, il cavolo, cosparso con un cucchiaino di sale fino; secondo strato con le carote e per ultimo il daikon, entrambi con la loro dose di sale. Niente acqua!
Come pressa, in mancanza dell'aggeggino "professionale", abbiamo usato un piattino piccolo su cui abbiamo appoggiato una pentola di coccio con dentro 1 kg di sale (tot: 2/3 kg circa).

Passate due ore, abbiamo scolato* le verdure dalla loro acqua e le abbiamo condite solo con dell'aceto di mele (altra epifania!) : BUONISSIME :o)

*non c'è da preoccuparsi, la pressatura "cuoce" dolcemente e l'acqua di vegetazione non si porta via nè sali minerali nè vitamine, cmq se volete si può riutilizzare.

Menu veg per sabato sera

Finalmente venerdì!
Questa settimana è passata come al solito, troppo lenta nelle ore in ufficio e veloce come un soffio nelle ore libere...
Per fortuna il w-end si prospetta interessante: sabato sera metterò in pratica le nozioni acquisite nelle prime due lezioni a LSG con una coppia di amici che hanno fatto il corso prima di me (arma a doppio taglio: aiuto e giudizio competente...speriamo bene!)
Il menù che ho in mente prevede:
- antipastino con queste crepes su cui spalmare tahine e crema di olive e mandorle
- una zuppa di lenticchie e cous cous all'arancia - ricetta facile e buonissima trovata su questo libro
- fettine di tofu arrosto (ricetta LSG)
- verdure pressate (cavolo cappuccio, daikon, carote)
- strudel di mele con la sfoglia della Vallè che è 100% veg

Slurp :o)

Corso di cucina naturale: stasera si comincia!

Ho deciso di cominciare bene l'anno con un bel corso di cucina naturale.

La scuola è La Sana Gola: ci sono arrivata dopo qualche chiacchierata con amici entusiasti, la partecipazione a un ciclo di conferenze del fondatore Martin Halsey, e un pò di letture sull'argomento "macrobiotica", fra cui questo.

L'approccio della scuola è convincente per due motivi:
1) propone di capire facendo, che secondo me è uno dei modi migliori per imparare davvero
2) spiega i concetti alla base della macrobiotica senza farne dei dogmi o un'iniziazione esoterica, e questo è molto utile quando accenni ad amici e parenti il tuo interesse per una dieta che propone cibi "strani" come alghe, prugne salate, ecc :oDD

Ho decisamente capitolato quando poi ho scoperto, incontrandolo ad una conferenza, che anche il Prof.Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell'Istituto Nazionale dei Tumori, consiglia questo tipo di alimentazione sia per prevenire i tumori che per reagire meglio alle cure necessarie dopo gli interventi.
Questo il sito del suo progetto.

Inutile dire che il passaggio da una dieta "comune" ad un modo di alimentarsi così diverso non è nè semplice nè immediato, ma per fortuna ho dalla mia una grandissima passione per la cucina, la possibilità di raccogliere personalmente verdura biologica (qui) e un marito curioso e comprensivo che ride invece di storcere il naso quando gli propongo alghe come aperitivo.
Insomma, le premesse ci sono tutte...vedremo!